miércoles, 1 de diciembre de 2010

SÉPTIMA TAREA

TÍPICA GASTRONOMÍA DE NUESTRA TIERRA
                                          En este artículo os muestro la variedad de platos típicos que tenemos en nuestra región andaluza, comenzando con una pequeña descripción. Nuestra comunidad autónoma posee una rica gastronomía propia. Es muy variada y hay diferencias entre la costa y el interior, la gastronomía andaluza forma parte de la dieta mediterránea. Está muy vinculada al uso del aceite de oliva, los frutos secos,pescados y carnes. En la repostería se muestra gran influencia de la cocina andaluza con el uso de almendras y miel, siendo muy conocidos de nuestra región los dulces navideños: los mantecados, polvorones y alfajores. Técnicas de Cocina Fritura: La técnica de la fritura es dominio de los andaluces, fritura con aceite de oliva, que se produce en las provincias de: Jaén, en régimen de casi monocultivo, Córdoba, Sevilla y Granada, principalmente. Fritura con abundante aceite caliente, enharinado a la andaluza, es decir con harina exclusivamente, sin huevo u otro tipo de preparaciones, si bien se usa harina de almorta, especial para rebozados. Ingredientes Pescados y Mariscos: El pescaíto frito y el marisco está muy extendido por la zona litoral y el interior bajo. Destacando el atún rojo en las zonas almadraberas del Golfo de Cádiz,la quisquilla de Motril , el langostino de Sanlúcar, la gamba blanca de Huelva y el chanquete malagueño. Con cinco provincias costeras, el consumo de pescados y mariscos es bastante elevado: gambas blancas de Huelva, cañaillas, quisquillas, boquerones, chipirones, chocos, bocas de la Isla, acedías, panojas, coquinas etc. Es destacable la importante pesca de atún en las almadrabas de la costa gaditana, así como el consumo popular de mojama y otras salazones. Carnes: De especial mención el cerdo ibérico y la caza. El cerdo ibérico de Jabugo es único en el mundo, la producción de cerdo ibérico negro esta limitada por su proceso de crianza, que requiere una hectárea de encina o alcornoque, consiguiéndose así unos músculos con grasa entrevetada, que los hacen excepcionales, lo que unido a la climatología de la Sierra norte de Huelva y sus vientos producen jamones serranos. También del cerdo ibérico se obtienen excelentes carnes, que se pueden comer en las decenas de restaurantes por toda Andalucía. Una de las preparaciones cocidas de carne son los callos a la andaluza. Sierra Morena es famosa por sus cacerías sobre todo de caza mayor, así que también se puede disfrutar de famosos guisos de jabalí o venado y sus respectivas chacinas. En la Sierra de Cádiz son típicos los platos de carnes de caza: jabalí, conejo, perdiz, venado, corzo y otros. El jamón curado se produce en las zonas serranas de Sierra Morena y Sierra Nevada, como el jamón de la Sierra de Huelva, el de Los Pedroches y el de Trevélez. Hortalizas y Cereales: Las hortalizas son la base de platos como la alboronía y la pipirrana o piriñaca. Especialmente características las sopas frías y calientes elaboradas a base de aceite, vinagre, ajo, pan, tomate y pimiento, como el gazpacho, el salmorejo, la porra antequerana, el ajo caliente, la sopa campera o, prescindiendo del tomate y empleando almendras, el ajoblanco. La repostería muestra gran influencia de la cocina andaluza con el uso de las almendras y la miel, siendo muy conocidos los dulces navideños elaborados en los conventos de clausura femeninos: los mantecados, polvorones, pestiños, alfajores, yemas y amarguillos. En cuanto a los platos elaborados a base de cereales, en Andalucía Oriental están muy extendidas las migas de harina, más próximas a las gachas manchegas que a las migas propiamente dichas. En Andalucía Occidental, sin embargo, son las poleás las que ocupan su lugar. Al ser el bajo Guadalquivir el mayor productor de arroz de España también se pueden degustar sobre todo en esa zona unos excelentes arroces, siendo bien conocidos los caldosos, y de paloma, sin desmerecer los caldosos de marisco de Huelva. Hay excelentes comestibles en las provincias donde se recolectan, y con ellas se preparan deliciosos platos típicos. Lácteos: En el terreno de los lácteos destacan los de oveja y sobre todo los de cabra, elaborados a lo largo de las serranías penibéticas y béticas andaluzas. El más valorado entre los especialistas es el queso de cabra payoyo, típico de la Serranía de Grazalema, en la provincia de Cádiz. Repostería: Con gran influencia de nuestra repostería andaluza, destacan los pestiños, alfajores y amarguillos de Medina Sidonia, el polvorón de Estepa, mantecados, roscos de vino, torrijas, etc. Vinos y licores: Famosos en todo el mundo son los vinos de Jerez.También son destacables la manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, los vinos blancos de la tierra de Cádiz, el pajarete, los del Condado en Huelva, los de Montilla-Moriles, los de Málaga, la tintilla roteña, el mosto de Umbrete ... Igualmente son muy apreciados los licores, como el anís elaborado en Rute o en Cazalla de la Sierra, o el ron elaborado en la costa granadina (Motril). Platos típicos: Aceitunas aliñadas, ajoblanco (Granada y Málaga), gazpacho, habas fritas con jamón (Granada),  migas, pescaíto frito, espeto de sardinas (Málaga), pringá ,puchero andaluz y el salmorejo (Córdoba). Para finalizar con mi artículo de gastronomía, aquí os muestro uno de los platos más típicos andaluces.     
MI EVALUACIÓN DEL ARTÍCULO: Categoría NOTAS Extensión del artículo: 4 Estructuración: 4 Originalidad: 2 Opinión: 1 Uso de las fuentes de información: 1 Fuentes: 2 Elementos no textuales: 4 Gramática, ortografía y tipología: 4                                                                                                    FUENTES DE INFORMACIÓN: www.casasyhotelesrurales.com/gastronomia/andalucia.html www.resetas.us/cocina/cocina-andaluza.html www.euroresidentes.com/.../cocina_andaluza/andalucia.html www.arecetas.com/gastronomia-espana-andalucia.html

lunes, 18 de octubre de 2010

DESCRIPCIÓN PERSONAL (PRIMERA TAREA)

Hola, me llamo Manuel Villar Luna, tengo 16 años y vivo en Dos Hermanas, me considero tímido,alegre,extrovertido y sensible.Lo que más me apasiona es jugar al fútbol con mis amigos porque desconecto de todo y sobretodo ver todo tipo de deporte en la tele.El viaje a Tenerife el año pasado con mi clase de 4ºA fue de lo mas divertido que he pasado en el instituto,me lo pasé muy bien y disfruté de lo lindo.Para terminar,que ya me ireis conociendome un poco más y que publicaré articulos relacionado con la asignatura de Proyecto Integrado.